乳化機，高剪切乳化機 具有以下幾項基本功能：
1 剪切效果
物料通過轉子外徑與定子內徑瞬間遭到強力的剪切效果。雜亂而劇烈的流體運動帶動顆粒彼此碰擊，以及顆粒與轉定子進行碰擊，從而形成不行小視的剪切效果。
2 沖突(搓弄)效果
乳化機，高剪切乳化機在工作時，物料在轉子外徑與定子內徑間遭到強力的研磨和撕裂。
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